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The Effect of A 24-Hour Fast and Glucose-Feeding on the Weight and Composition of the Liver in Sucking Calves

Die Einwirkung des eintägigen Hungern und der Glukosezufuhr auf das Gewicht und die Zusammensetzung der Leber bei Kålbern

Effekten av ett dygns suält och av glykostillförsel på leverus vikt och sammansättning hos kalvar

Summary

Fifteen calves were divided by body-weight into three groups of 5 animals in each. One of the calves was found after slaughter to have had purulent gonitis and was therefore excluded from the study. One group, the control group, was slaughtered immediately and the other two groups 20 hours after the end of the transport. One of the latter two groups received neither water nor food during this period and the other was given a total of 250 g of glucose as 5 % solution on two occasions. The carcass weight and the liver weight were recorded and the liver was analysed for its content of water, glycogen, fat, and crude protein.

The liver weight was significantly lower in the calves of the fasted group than in the control animals. The loss in weight of the liver was due mainly to water depletion, although the proportion of water in the livers of the fasted calves was higher than in the livers of the control animals. The starvation resulted in almost complete disappearance of the liver glycogen and, also calculated as a total, a decrease of the amount but an increase of the proportion of crude protein. The amount of fat in the liver was increased, which was attributable to slight diffuse, globular, fatty degeneration of the liver cells. The glucose-fed group showed intermediate values in relation to the fasted and the control group in almost every respect. The importance of the results from the viewpoint of food hygiene as well as their clinical significance are discussed with references to the relevant literature.

Zusammenfassung

Fünfzehn Kälber wurden nach Körpergewicht in drei Gruppen eingeteilt, in jeder Gruppe fünf. Ein Kalb bei dem man beim Schlachten eine eitrige Gonitis feststellte, wurde in das Versuchsmaterial nicht aufgenommen. Nach dem Transport wurde die Kontrollgruppe unmittelbar, und die zwei übrigen Gruppen 20 Stunden später, geschlachtet. Eine dieser Gruppen bekam während der genannten Zeit weder Futter noch Wasser. Den Tieren der letzten Gruppe wurde insgesamt zweimal 250 g Glukose in 5%-igen Lösung gegeben. Das Schlacht- und Lebergewicht wurde registriert. In der Leber wurde Wasser, Glykogen, Fett und Rohprotein bestimmt.

Das Lebergewicht war signifikant niedriger bei den Kälbern in der Hungergruppe als bei den Kontrollieren. Der Unterschied im Gewicht war grösstenteils durch die verminderte Wassermenge bedingt, ungeachtet dass der Wassergehalt bei hungernden Kälbern grösser war als bei den Kontrolltieren. Das Hungern verursachte fast vollständiges Verschwinden des Glykogens aus der Leber und im ganzen gesehen auch eine Verminderung der Rohproteinmenge, dagegen eine Erhöhung des Rohproteingehaltes. Die Fettmenge der Leber war erhöht und durch eine leichte, diffuse, feintröpfige Verfettung der Leberzellen bedingt. Die mit der Glukose gefütterte Gruppe hatte beinahe in jeder Hinsicht eine Zwischenstellung zwischen der hungernden und der Kontrollgruppe eingenommen. Anschliessend an die entsprechende Literatur wurde die lebensmittelhygienische und die klinische Bedeutung der Resultate diskutiert.

Sammanfattning

Femton kalvar delades efter kroppsvikten i tre grupper om fem i var je. En av kalvarna befanns efter slakten ha lidit av en purulent gonit, varför den uteslöts ur materialet. En grupp, kontrollgruppen, slaktades omedelbart efter transporten, de två andra 20 timmar senare. Den ena av dessa grupper fick varken vatten eller foder under denna tid, medan den andra tillfördes totalt 250 g glykos, givet som 5-procentig lösning vid två tillfällen. Slaktvikten och levervikten registrerades och leverns sammansättning bestämdes med avseende på vatten, glykogen, fett och råprotein.

Leverns vikt var signifikant lägre hos kalvarna i svältgruppen än hos kontrolldjuren. Viktdifferensen var till största delen betingad av en minskad vattenmängd, trots att vattenhalten i levrarna från svältkalvarna var högre än hos kontrolldjuren. Svälten medförde ett nästan totalt försvinnande av leverglykogenet och även totalt sett en minskning av råproteinmängden men en ökning av råproteinhalten. Fettmängden i levern var ökad, vilket betingades av en lindrig, diffus, findroppig levercellsförfettning. Den glykosutfodrade gruppen intog en mellanställning mellan svält- och kontrollgrupp i nästan alla avseenden. Resultatens livsmedelshygieniska och kliniska betydelse diskuteras i anslutning till relevant litteratur.

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Jönsson, G., Hässler, L. & Östlund, K. The Effect of A 24-Hour Fast and Glucose-Feeding on the Weight and Composition of the Liver in Sucking Calves. Acta Vet Scand 7, 143–156 (1966). https://doi.org/10.1186/BF03547105

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